Сеть ресторанов быстрого питания изменит дизайн нескольких ресторанов, чтобы привести их в соответствие с растущими продажами онлайн.
Новые технологии приносят изменения в устоявшиеся способы организации ресторанов. Американская сеть Chipotle Mexican Grill объявила о том, что растущие продажи онлайн привели к необходимости пересмотреть дизайн существующих ресторанов и приспособить его к новым реалиям.
В тестировании новых форматов примут участие рестораны в Чикаго, Цинциннати, Фениксе, Ньюпорт Бич и Сан-Диего. Новые особенности дизайна будут включать в себя окна для получения заказа, без необходимости для клиентов заходить внутрь ресторана, а также различные способы расстановки мест для сидения. Кроме того компания продолжит экспериментировать со специальными полками, с которых покупатели смогут забирать заказанную еду и «чипотлейнами» — выделенными подъездными дорожками для получения заказов из проезжающих автомобилей.
Эксперты Chipotle оценят каждый тестовый вариант на основе объёмов продаж, отзывов потребителей, способности отдельного ресторана гибко менять меню. А затем будет решено, какой именно вариант будет принят для всех американских ресторанов сети.
По отчётам компании, только в третьем финансовом квартале 2019 года онлайн продажи Chipotle выросли на 87,9%, а это почти пятая часть от общего объёма продаж. Чтобы поддержать этот рост, физические рестораны также неизбежно будут меняться и внедрять инновационные функции и дизайнерские решения.
Это уже не первый шаг Chipotle в деле расширения цифрового бизнеса. С 2016 года все рестораны сети начали оборудоваться отдельными линиями на кухне, которые обслуживали онлайн заказы, и в 2019 году этот процесс был завершён. А к 2020 году планируется открыть порядка 150-165 новых ресторанов и половина из них изначально будет оборудована «чипотлейнами».
