Искусственное мясо, продукты с каннабидиолом, насекомые и сорняки — ассортимент продуктов питания становится всё разнообразнее и необычнее.
Эксперты отрасли из международной компании по управлению гостиничным бизнесом Benchmark и исследовательской компании Food & Drink Resources оценили, какие тренды в сфере продуктов питания и напитков стали главными в этом году.
1. Мясо 2.0
Всё большую популярность набирают продукты, в которых используется искусственное мясо, созданное на основе растительных ингредиентов, но по вкусу неотличимое от настоящего. Для тех же, кто не готов отказаться от настоящего мяса, проводятся исследования по его выращиванию из клеток животных в лабораторных условиях.
2. Ферментированные продукты питания и напитки
На ферментированные продукты всегда был устойчивый спрос. Они не только вкусны, но и считаются очень полезными. К этому классу относятся кисломолочные продукты, сыры, соленья, различные экзотические национальные блюда, вроде кимчи или мисо.
3. Различные чаи
Хотя чай не является новой тенденцией, в ближайшее время он станет только популярнее. Этот напиток воспринимается как очень полезный. А появление в продаже многочисленных сортов и напитков на основе чая будет только способствовать росту его популярности.
4. CBD-продукты
Продукты, содержащие каннабидиол, становятся всё более востребованными в странах, где разрешён медицинский или рекреационный каннабис. Например, многие кафе и бары в США предлагают посетителям CBD-сладости. Наука пока не может дать окончательный ответ относительно лечебных свойств конопли. Но сам факт, что этот продукт ещё совсем недавно был запрещён, привлекает к нему повышенное внимание.
5. Продукты из насекомых
Блюда, созданные с использованием насекомых, появились в европейских странах не так давно. Однако в этом году их может ожидать резкий рост популярности. Все больше шеф-поваров стремятся включить в своё меню этот доступный источник белка. Считается, что интерес к таким продуктам будет только расти на фоне роста населения при сокращении традиционных продовольственных ресурсов.
6. Мороженное для Instagram
Такой десерт как мороженное всегда был и всегда будет в почёте. Однако с развитием социальных сетей, этот продукт приобрёл ещё и эстетическое значение. Производители со всего мира будут соревноваться за право называться создателем наиболее необычного и вкусного мороженного, фотографию которого так хочется выложить в Instagram.
7. Рестораны
Несмотря на стремительное развитие всевозможных сервисов по доставке еды, люди по-прежнему будут активно посещать кафе и рестораны. Особенно это востребовано у поколения миленниалов, для которых это не просто способ перекусить, но и получение нового опыта, возможность выложить новые необычные фотографии в социальные сети.
8. Дикие растения
Всё более популярными становятся всевозможные салаты из одуванчиков и продукты из цикория. Растения, которые ранее считались сорняками, всё чаще в том или ином виде попадают к нам на тарелку. Также отмечен рост интереса ко всевозможным экзотическим культурным растениям, вроде амаранта. Потребители также могут ожидать появления в меню необычных цитрусовых плодов.
9. Продукты для улучшения памяти
В последнее время всё более популярными становятся т.н. ноотропы — это препараты, которые могут усиливать память, повышать способность к обучению, активизировать когнитивные функции. На фоне этого всё более популярными будут становится продукты, обладающие схожим эффектом. Так, считается, что яйца, оливковое масло, черника могут улучшить работу вашего мозга.
10. Еда и благотворительность
Да недавнего времени полагалось нормальным просто выбрасывать излишки еды. Теперь же в мире считается куда более правильным отдавать ненужные продукты всевозможным благотворительным организациям. Ежегодно в мире выбрасывается огромное количество еды. И против этой порочной практики начинает выступать всё больше людей.
