Крупнейшая в мире компания по производству продуктов питания заявила о намерении создать собственную версию гамбургера без мяса.
Этот вид еды становится всё более популярным по всему миру, так что Nestlé просто не могла оставаться в стороне. Три года назад Beyond Burger, в котором мясо было заменено растительными аналогами, появился на полках магазина Whole Foods в Колорадо. В следующем месяцев меню ресторана Momufuku Nishi из Нью-Йорка включили Impossible Burger, также лишённый настоящего мяса. За прошедшее время интерес к таким продуктам питания возрос многократно, к ним стали приглядываться многие сети быстрого питания. Теперь же на рынок бургеров выходит Nestlé.
Новый продукт, получивший название Awesome Burger, был разработан калифорнийской компанией Sweet Earth, которую Nestlé приобрела в 2017 году. Этот бренд уже много лет специализируется на продуктах питания для вегетарианцев. Теперь же речь зашла о бургере, который максимально приближен к настоящему. Иными словами, он будет иметь вкус говядины, а не растений.
Рецепт разработан, чтобы быть более здоровым, чем говядина, с 28 граммами белка против 20 граммов, которые могут быть в бургере с говядиной. При этом компания выбрала в качестве основного ингредиента не традиционную в таких случаях сою, но горох, в том числе и из-за его меньшего воздействия на почву и простоты выращивания. Бургер содержит шесть граммов клетчатки (в говядине её нет), богат железом и витамином С, не содержит насыщенных жиров. Как и другие бургеры на растительной основе, он позволяет избежать проблемы антибиотиков, которые используются в производстве мяса. На разработку нового бургера ушло полтора года, ожидается, что попробовать его можно будет уже этой осенью.
Кстати, недавний отчёт компании Barclay’s предсказывает, что рынок мяса на растительной и клеточной основе будет составлять 140 миллиардов долларов уже в течение ближайшего десятилетия и будет занимать 10% мирового рынка мяса. А это означает, что в данном направлении скоро начнут действовать и другие именитые бренды, связанные с производством еды. О своих интересах работать в данном направлении уже заявили компании JBS и Tyson Foods.
