Разработка ведётся совместно с российской компанией 3D Bioprinting Solutions, которая специализируется на 3D-биопечати.
В рамках концепции «ресторана будущего» американская сеть KFC сосредоточила свои усилия на создание первых в мире куриных наггетсов из искусственного мяса. Благодаря технологии биопечати планируется создавать кусочки куриного мяса, используя клетки курятины, а также дополнительные растительные материалы.
Технологическую часть процесса взяла на себя российская лаборатория, занимающаяся техническими исследованиями, 3D Bioprinting Solutions. На собственных 3D-биопринтерах компания будет печатать куриное мясо, а KFC предоставит все необходимые специи и панировку для получения в итоге продукта, который максимально будет напоминать по вкусу классической блюдо сети ресторанов.
Первые тестирования готового продукта пройдут уже осенью 2020 года в Москве, но пока не сообщается, когда искусственные наггетсы попадут в меню заведений. Планируется, что первые искусственные куриные наггетсы станут популярными у покупателей, так как при сохранении знакомого вкуса они будут более экологичным по сравнению с традиционными методами выращивания птицы в сельском хозяйстве, помогут поддерживать высокие стандарты социальной ответственности и проявлять заботу о животных. На фоне роста спроса на искусственное мясо, новый продукт, как предполагают его создатели, высоко оценят потребители, особенно молодое поколение.
Однако подчёркивается, что новые наггетсы не будут относиться к вегетарианским продуктам, поскольку при их производстве используются продукты животного происхождения.
